Schneidebrett reinigen – für eine keimfreie Lebensmittelverarbeitung

Bei einem Schneidebrett handelt es sich um einen unverzichtbaren Küchenhelfer, welcher in keinem Haushalt fehlen darf. Je nachdem, welche Lebensmittel verarbeitet werden sollen, kommen verschiedene Ausführungen in unterschiedlichen Materialien zum Einsatz.

Um die Ansammlung und Ausbreitung krankheitserregender Bakterien und Keime zu verhindern, ist es unbedingt erforderlich, Schneidebretter sofort nach Gebrauch gewissenhaft zu säubern. Nachfolgend findest du die besten Tipps, wie du dein Schneidebrett reinigen kannst.

Schneidebrett aus Holz richtig reinigen

Holz erweist sich im Hinblick auf das Material häufig als die erste Wahl. Denn Holz Schneidebretter sind nicht nur natürlich, sondern versprühen auch einen ganz besonderen Charme in der Küche. Mit der Zeit hinterlassen Messerklingen Kerben im Holz, in welchen sich Keime und Bakterien vermehren können. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, das Holzbrett regelmäßig zu pflegen und tiefenreinigen.

Dank der im Holz enthaltenen Gerbsäuren besitzt dieses jedoch bis zu einem gewissen Grad natürliche antibakteriell wirkende Eigenschaften. Um zu gewährleisten, dass das Holz Schneidebrett keine gesundheitliche Beeinträchtigung darstellt, solltest du dieses nach jedem Gebrauch gründlich säubern.

Bei der Reinigung ist unbedingt darauf zu achten, dass Schneidebretter aus Holz keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden sollten. Andernfalls kann die Schnittunterlage ihr ursprüngliches Aussehen durch Verziehen verlieren. Holzbrettchen sollten ebenfalls nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, um Risse und Verformungen zu vermeiden.

Um dein Holz Schneidebrett zu reinigen, reichen heißes Wasser, etwas Spülmittel sowie ein Schwamm vollkommen aus. Damit Keime zuverlässig abgetötet werden können, sollte die Wassertemperatur mindestens 60 Grad Celsius betragen. Wichtig ist, dass du dein Schneidebrett stets entlang der Maserung abbürstest, damit sich die Oberfläche nicht aufraut.

Holz Schneidebrett pflegen

Durch eine gründliche Reinigung deines Holz Schneidebretts wird dieses rau und beginnt allmählich damit, seine satte Farbe zu verlieren. Um die Langlebigkeit deiner Holzbretter zu erhalten, empfiehlt es sich, diese einmal monatlich einzuölen.

Zuvor solltest du das Schneidebrett allerdings abschleifen. Die Meinungen darüber, welches Öl sich für die Pflege von Holz Schneidebretter am besten eignet, gehen teils weit auseinander. Während die einen herkömmliche Speiseöle wie Sonnenblumen- oder Olivenöl empfehlen, raten andere dringend davon ab.

Dies ist damit zu begründen, dass diese Öle ranzig werden können. Als geeignet gelten Leinöl, Kokosnussöl, Walnussöl und Traubenkernöl. In jedem Fall solltest du ausschließlich hochwertige Öle verwenden, welche am besten nativ oder kaltgepresst sind.

Schneidebretter aus Holz restaurieren

Ein altes Holz-Schneidebrett kann mit etwas Liebe und Pflege wieder in seinen ursprünglichen Zustand gebracht werden. Hier sind einige Tipps, wie du dein Holz-Schneidebrett restaurieren kannst:

• Beginne damit, das Brett gründlich zu reinigen. Verwende ein mildes Reinigungsmittel und ein weiches Tuch, um alle Schmutz- und Fettreste zu entfernen.
• Wenn das Brett tiefe Schnittspuren oder Kratzer hat, kannst du diese mit Schleifpapier glätten. Beginne mit einem groben Schleifpapier und gehe dann zu einem feineren über.
• Um das Holz zu pflegen und zu schützen, kannst du ein Holzöl oder ein spezielles Schneidebrett-Öl verwenden. Trage das Öl auf das Brett auf und lasse es einige Stunden einwirken, bevor du es mit einem weichen Tuch abwischst.
• Wenn das Brett sehr stark abgenutzt ist, kannst du es auch mit einem Schleifklotz bearbeiten. Dieser hilft, die Oberfläche des Bretts zu glätten und zu polieren.

Mit diesen einfachen Schritten kannst du dein Holz-Schneidebrett wieder in neuem Glanz erstrahlen lassen und seine Lebensdauer erheblich verlängern.

Kunststoff Schneidebrett reinigen

Schneidebretter aus Kunststoff erweisen sich als besonders pflegeleicht, da sich diese unkompliziert in der Spülmaschine reinigen lassen. Die Waschtemperatur sollte sich dabei auf mindestens 60 Grad Celsius belaufen, um alle Keime zuverlässig abzutöten.

Lagere dein Kunststoff Schneidebrett in der Spülmaschine unbedingt frei, sodass keine schweren Gegenstände an dieses anlehnen. Auf diese Weise verhinderst du, dass sich die Schnittunterlage im Zuge der hohen Temperaturen nachhaltig verformt.

Alternativ zur maschinellen Reinigung kannst du dein Kunststoff Schneidebrett natürlich auch von Hand richtig reinigen. Alles was du hierfür benötigst ist heißes Wasser, etwas Spülmittel, eine Spülbürste sowie ein Mikrofasertuch. Die Reinigung umfasst insgesamt diese 5 Schritte:

1. Lasse zunächst heißes Wasser über das Schneidebrett laufen.
2. Schrubbe dein Schneidebrett mit etwas Spülmittel und einer Spülbürste gründlich ab.
3. Spüle danach mit reichlich klarem Wasser nach, um verbleibende Spülmittelreste zu entfernen.
4. Trockne dein Schneidebrett im Anschluss gründlich mit einem Mikrofasertuch ab und lasse dieses zunächst noch stehend ablüften.
5. Bei Bedarf bietet sich die Desinfektion deines Schneidebretts an.

Kunststoff Schneidebrett pflegen

Kunststoff Schneidebretter müssen nicht eingeölt werden. Zur Vermeidung von starken Schnittrillen empfiehlt es sich, beim Schneiden nicht allzu stark aufzudrücken. Nach Möglichkeit solltest du nicht ausschließlich an derselben Stelle des Schneidebrettes schneiden.

 Durch Schnittspuren verursachte hochstehende Grade, welche du mit dem Fingernagel spüren kannst, können vorsichtig mit einer flach angelegten Messerklinge abgehobelt werden.

Schneidebrett aus Holzfaser- / Papierfasergemisch reinigen

Bei Holz- / Papierfasergemisch Schneidebrettern handelt es sich um eine Mischung aus Holz- und Kunststoffschneidebrett. Hinzu kommt, dass die Holz- / Papierfasern Schneidebretter mit einem Harz gemischt und gepresst werden.

Bemerkenswert ist, dass diese Schneidebretter keine Feuchtigkeit aufnehmen und somit insgesamt als äußerst hygienisch gelten. Dank der wasserabweisenden Eigenschaften stellt die Reinigung in der Spülmaschine keine Schwierigkeit dar. Ausschlaggebend sind jedoch stets die Herstellerangaben des jeweiligen Produkts.

Im Zweifelsfall kannst du dein Schneidebrett aus Holzfaser- / Papierfasergemisch auch mit heißem Wasser, etwas Spülmittel, einer Spülbürste und einem Mikrofasertuch reinigen. Dabei empfiehlt sich folgende Vorgehensweise: 

1. Lasse zunächst etwas heißes Wasser über das Schneidebrett laufen, um grobe Verschmutzungen abzutragen.
2. Schrubbe das Schneidebrett anschließend mit etwas Spülmittel und einer Spülbürste ab.
3. Spüle das Schneidebrett mit reichlich Wasser ab, um verbleibende Spülmittelrückstände zu entfernen.
4. Gehe nun mit einem Mikrofasertuch über das Schneidebrett.
5. Trockne das Schneidebrett mit einem weichen Mikrofasertuch ab.
6. Lagere das Schneidebrett am besten stehend, bis dieses vollständig getrocknet ist.

Glas Schneidebrett reinigen

Schneidebretter aus Glas bringen den Vorteil mit sich, dass diese weniger schnell zerkratzen als Modelle aus Holz oder Kunststoff. Allerdings stumpfen die Messerklingen durch die harte Oberfläche schneller ab. Die Reinigung deines gläsernen Schneidebretts gelingt problemlos in der Spülmaschine. Achte darauf, dass die Waschtemperatur mindestens 60 Grad Celsius beträgt.

Stein Schneidebrett reinigen

Ein Schneidebrett aus Stein punktet durch besonders robuste Eigenschaften. Diese Modelle gelten jedoch als äußerst hitzeempfindlich, weshalb du dein Stein Schneidebrett nicht in der Spülmaschine reinigen solltest. Die Reinigung mit warmem Wasser und etwas Spülmittel gilt dabei als ausreichend. Achte darauf, das Schneidebrett aus Stein nach der Reinigung gründlich trocknen zu lassen.

Schneidebrett desinfizieren

Ergänzend zur eigentlichen Reinigung bietet es sich an, Schneidebretter in regelmä0igen Zeitabständen zu desinfizieren. Hierbei solltest du allerdings keine chemischen Desinfektionsmittel verwenden, da sich diese im Anschluss auf die Speisen übertragen könnten.

Als eine bessere Alternative erweist es sich, das gesäuberte Schneidebrett mit Essig einzureiben. Auf diese Weise wird dieses schonend desinfiziert. Gebe hierfür einfach einen Schuss Essig auf die Oberfläche deines Schneidebretts und verteile das Ganze mit einem sauberen Tuch. Nach einer kurzen Einwirkzeit von wenigen Minuten kannst du das Schneidebrett mit klarem Wasser abspülen und anschließend sorgfältig abtrocknen.

Verfärbungen und Gerüche vom Schneidebrett entfernen

Bei der Verarbeitung mancher Lebensmittel wie Paprika, Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Rote Bete und Fisch haften hartnäckige Gerüche und / oder Verfärbungen deinem Schneidebrett an. Damit dieses wieder seinen alten Glanz erhält, kannst du dein Schneidebrett am besten mit einer Kombination aus den folgenden Hausmitteln bearbeiten:

Zitronensaft und Salz

Das Zusammenspiel aus Zitronensaft und Salz erweist sich gegenüber Flecken und Gerüchen als besonders vielversprechend. Das Salz entfernt dabei Gerüche, während die Zitrone antibakterielle und geruchsneutralisierende Eigenschaften besitzt. Das Salz sollte nicht zu grob ausfallen, damit dessen Scheuerfunktion erhalten bleibt.

Streue einfach etwas Salz auf das Schneidebrett und reibe mit einer frischen Zitronenhälfte darüber, bis der Geruch bzw. die Flecken vollständig entfernt sind. Bei Fisch oder einer Zwiebel ist unter Umständen eine mehrmalige Wiederholung erforderlich,

Natron und Essig

Natron wirkt ähnlich wie Salz, konzentriert sich allerdings vorrangig auf das Neutralisieren von Gerüchen. Essig wirkt dabei zugleich desinfizieren und neutralisierend. Es empfiehlt sich stets die Verwendung von weißem Essig. Die Kombination aus Natron und Essig eignet sich vorrangig zur Bekämpfung von Gerüchen Verfärbungen und umfasst insgesamt diese 5 Schritte:

1. Gebe ca. 30 bis 50 ml weißen Essig in eine kleine Schale.
2. Benetze das Schneidebrett mit diesem Gemisch, in dem du einen Schwamm verwendest.
3. Bedecke die jeweiligen Stellen mit Natron und reibe anschließend mit dem Schwamm darüber.
4. Lasse das Ganze etwa zehn bis zwanzig Minuten einwirken, ehe du das Schneidebrett mit warmem Wasser abspülst. Danach sollte dein Schneidebrett geruchsfrei sein.
5. Trockne das Schneidebrett mit einem trockenen Tuch ab.

Holz Schneidebrett von Rote Bete Rückständen reinigen

Hat sich dein Schneidebrett durch die Zubereitung von Roter Bete verfärbt, empfiehlt es sich für die Bekämpfung der Rückstände ein Gemisch aus Zitronensaft und Backpulver herzustellen. Verteile dieses auf der jeweiligen Stelle und lasse das Ganze gut einwirken. Spüle das Schneidebrett abschließend mit warmem Wasser ab und lasse dieses vollständig trocknen.

Sonnenlicht und Zitronensaft gegen Flecken

Befinden sich lediglich dunkle Flecken auf deinem Schneidebrett, kannst du diese meist mit Zitronensaft aufhellen. Gebe einfach etwas Zitronensaft auf die jeweilige Stelle. Spüle das Ganze nach einigen Minuten Einwirkzeit ab und trockne das Schneidebrett sorgfältig.

Für Schnittunterlagen aus Kunststoff bietet sich außerdem das Sonnenlicht an, um hartnäckige Flecken auszubleichen. Lege das Schneidebrett im Anschluss an die Reinigung für mehrere Stunden in das Sonnenlicht. Danach sollten Verfärbungen und Flecken vollständig verschwunden sein.

Gerüche neutralisieren mit Kaffeesatz oder Natron

Diese Methode solltest du anwenden, so lange dein Holz Schneidebrett noch feucht ist. Reibe die Schnittunterlage zunächst mit dem Pulver deiner Wahl ein und spüle das Ganze nach einer gewissen Einwirkzeit wieder ab.

Wie sinnvoll ist eine antibakterielle Beschichtung bei einem Schneidebrett?

Manche Hersteller weisen darauf hin, dass deren Schneidebretter eine spezielle antibakterielle Beschichtung besitzen. Eine solche ist gemäß Stiftung Warentest allerdings nicht unbedingt notwendig. Unter Umständen sind sogar bestimmte Stoffe enthalten, deren Einfluss auf den menschlichen Organismus noch nicht in vollem Umfang bekannt ist.

Deshalb solltest du solche Produkte ausschließlich nur dann verwenden, wenn dir diese durch deinen behandelnden Arzt oder durch das Gesundheitsamt ausdrücklich empfohlen wurden. Dies kann beispielsweise der Fall sein, wenn gefährdete Personen mit im Haushalt leben.

Hygiene und Haltbarkeit von Schneidebrettern

Die Hygiene und Haltbarkeit von Schneidebrettern sind entscheidend, um die Übertragung von Keimen und Bakterien zu verhindern. Hier sind einige Tipps, wie du deine Schneidebretter hygienisch und haltbar halten kannst:

• Reinige deine Schneidebretter nach jedem Gebrauch gründlich mit heißem Wasser und einem milden Reinigungsmittel.
• Trockne deine Schneidebretter nach dem Reinigen gründlich ab, um die Bildung von Keimen und Bakterien zu verhindern.
• Verwende ein Holzöl oder ein spezielles Schneidebrett-Öl, um das Holz zu pflegen und zu schützen.
• Lagere deine Schneidebretter an einem trockenen und gut belüfteten Ort, um die Bildung von Keimen und Bakterien zu verhindern.

Durch diese Maßnahmen kannst du sicherstellen, dass deine Schneidebretter lange halten und stets hygienisch bleiben.

Wann ist es an der Zeit, ein Schneidebrett zu ersetzen?

Die tatsächliche Nutzungsdauer deines Schneidebretts orientiert sich daran, wie häufig dieses zum Einsatz kommt. Unabhängig davon, für welches Material du dich entscheidest, bleiben Kratzer mit der Zeit nicht aus. In geringem Ausmaß sind diese zunächst unbedenklich.

Erst, wenn das Schneidebrett stark zerkratzt ist und die Gefahr besteht, dass sich Essensreste in den Rillen festsetzen, solltest du dieses durch ein neues Exemplar ersetzen. Andernfalls kann es passieren, dass sich gesundheitsschädliche Keime auf andere Lebensmittel übertragen.

Die Entsorgung kann meist über den Hausmüll erfolgen. Für Schneidebretter aus Kunststoff gelten je nach Gemeinde separate Vorgaben. Genauere Informationen hierzu erhältst du über den zuständigen Abfallwirtschaftsbetrieb.

Schneidebrett entsorgen

Wenn dein Schneidebrett nicht mehr zu gebrauchen ist, solltest du es ordnungsgemäß entsorgen. Hier sind einige Tipps, wie du dein Schneidebrett entsorgen kannst:

• Wenn dein Schneidebrett aus Holz ist, kannst du es in den Biomüll geben.
• Wenn dein Schneidebrett aus Kunststoff ist, kannst du es in den Plastikmüll geben.
• Wenn dein Schneidebrett aus Glas ist, kannst du es in den Glascontainer geben.
• Wenn du nicht sicher bist, wie du dein Schneidebrett entsorgen sollst, kannst du dich an deine lokale Müllabfuhr wenden.

Durch die richtige Entsorgung trägst du dazu bei, die Umwelt zu schonen und die Mülltrennung zu unterstützen.

Weitere Tipps zum Umgang mit Schnittunterlagen

Verfärbungen, Gerüche und Schnittrillen lassen sich zwar selbst bei bester Pflege nicht verhindern, mit diesen 4 Tipps gelingt es dir aber, diesen größtenteils vorzubeugen, insbesondere bei Schneidebrettchen.

1. Reinige dein Schneidebrett unmittelbar nach Gebrauch

Wenn du dein Schneidebrett sofort nach Gebrauch säuberst, bleibt Farbstoffen und Gerüchen kaum Zeit, um tief in das Material einzudringen. Somit lassen sich diese leichter entfernen. Verwende hierfür zunächst kaltes Wasser. Dieses sorgt dafür, dass sich die Poren schließen und sich Gerüche weniger stark festsetzen.

2. Bedenke stets die Materialeigenschaften deiner Schnittunterlage

Jede Materialart zeichnet sich durch ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften aus. Diese bringen im Hinblick auf die Reinigung unterschiedliche Vor- und Nachteile mit sich. Deshalb solltest du am besten noch vor dem Kauf die verschiedenen Arten von Schneidebrettern genauer miteinander vergleichen.

3. Pflege dein Holz Schneidebrett regelmäßig

Bei der kontinuierlichen Reinigung mit Spülmittel werden deinem Holz Schneidebrett zunehmend die darin enthaltenen Öle entzogen. Diese Öle sind jedoch zum Schutz vor äußeren Einflüssen wichtig. Zudem erschweren diese die Aufnahme von Wasser, Verfärbungen und Gerüchen. Deshalb empfiehlt es sich, Holz Schneidebretter etwa einmal pro Monat mit einem geeigneten Öl zu behandeln.

4. Verwende mehrere Schnittunterlagen

Je nach Lebensmittelart empfiehlt sich die Verwendung von mehreren Schneidebrettern. Wenn du beispielsweise regelmäßig sowohl Fleisch als auch Gemüse zubereitest, solltest du mindestens zwei unterschiedliche Schnittunterlagen verwenden. Dies beugt der Übertragung von Salmonellen vor.