Bei einem Schneidebrett handelt es sich um einen unverzichtbaren Küchenhelfer, welcher in keinem Haushalt fehlen darf. Je nachdem, welche Lebensmittel verarbeitet werden sollen, kommen verschiedene Ausführungen aus Holz, Kunststoff, Glas oder anderen Materialien zum Einsatz.
Da Schneidebretter regelmäßig mit unterschiedlichen Lebensmitteln in Berührung kommen, ist eine gründliche Reinigung besonders wichtig. Vor allem nach der Verarbeitung von rohem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eiern solltest du deine Schnittunterlage unmittelbar säubern. Nachfolgend findest du die besten Tipps, wie du dein Schneidebrett richtig reinigen und langfristig pflegen kannst.
Schneidebrett aus Holz richtig reinigen
Holz erweist sich im Hinblick auf Schneidebretter häufig als die erste Wahl. Denn Holz Schneidebretter sind nicht nur natürlich, sondern versprühen auch einen ganz besonderen Charme in der Küche.
Mit der Zeit hinterlassen Messerklingen allerdings Kerben und Schnittspuren im Holz. Fallen diese zu tief aus, lassen sie sich nur noch schwer vollständig reinigen. Einige Harthölzer wie Eiche, Buche, Olivenholz oder Nussbaum enthalten außerdem Gerbstoffe, welche eine natürliche antimikrobielle Wirkung besitzen.
Damit dein Holz Schneidebrett möglichst lange hygienisch und ansehnlich bleibt, solltest du dieses nach jedem Gebrauch gründlich säubern.
Für die Reinigung reichen warmes bis heißes Wasser, etwas Spülmittel sowie eine Spülbürste oder ein Schwamm vollkommen aus. Schrubbe die Oberfläche sorgfältig ab und spüle das Schneidebrett anschließend mit klarem Wasser nach.
Auf die Reinigung in der Spülmaschine solltest du bei einem Schneidebrett aus Holz verzichten. Durch die lang anhaltende Feuchtigkeit und Hitze kann das Holz aufquellen, sich verziehen oder Risse bekommen.
Achtung!
Lege dein Holz Schneidebrett keinesfalls über einen längeren Zeitraum in ein Wasserbad ein. Das Holz kann sich mit Wasser vollsaugen und beim anschließenden Trocknen verziehen oder Risse bekommen.
Nach der Reinigung ist daher eine umfassende Trocknung unverzichtbar. Stelle dein Küchenbrett am besten senkrecht auf die Küchenablage, sodass dieses von beiden Seiten ausreichend belüftet wird.
Holz Schneidebrett pflegen
Durch die regelmäßige Reinigung kann die Oberfläche deines Holz Schneidebretts mit der Zeit rau und trocken werden. Um dessen Langlebigkeit zu erhalten, empfiehlt es sich deshalb, das Holz bei Bedarf einzuölen.
Gut geeignet ist beispielsweise reines Leinöl, welches für den Kontakt mit Lebensmitteln vorgesehen ist. Alternativ kannst du auf ein spezielles Schneidebrett- oder Holzpflegeöl zurückgreifen, sofern dieses ausdrücklich für Gegenstände mit Lebensmittelkontakt geeignet ist.
Trage eine dünne Schicht des Öls auf das vollständig trockene Schneidebrett auf und lasse dieses ausreichend einziehen. Überschüssiges Öl kannst du anschließend mit einem sauberen Tuch oder etwas Küchenpapier abnehmen.
Anschließend sollte das Schneidebrett ausreichend lange an der Luft trocknen beziehungsweise aushärten.
Tipp:
Vor allem bei häufig verwendeten Holz Schneidebrettern lohnt es sich, die Oberfläche regelmäßig zu kontrollieren. Fühlt sich das Holz trocken oder rau an, ist meist der richtige Zeitpunkt für eine erneute Pflege gekommen.
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Schneidebretter aus Holz restaurieren
Ein altes Holz Schneidebrett muss nicht zwangsläufig entsorgt werden. Sofern das Brett keine tiefen Beschädigungen, Risse oder andere gravierende Schäden aufweist, kannst du die Oberfläche oftmals wieder aufarbeiten.
Dabei empfiehlt sich folgende Vorgehensweise:
- Reinige das Schneidebrett zunächst gründlich mit Wasser und etwas Spülmittel und lasse dieses vollständig trocknen.
- Schleife störende Schnittspuren und eine raue Oberfläche vorsichtig mit geeignetem Schleifpapier ab.
- Entferne den entstandenen Schleifstaub sorgfältig.
- Trage anschließend ein für Lebensmittel geeignetes Pflegeöl dünn auf.
- Lasse das Öl ausreichend einziehen und das Schneidebrett danach vollständig trocknen.
Auf diese Weise kannst du dein Holz Schneidebrett oftmals wieder in einen deutlich besseren Zustand versetzen und dessen Nutzungsdauer verlängern.
Sehr tiefe Furchen, Risse oder dauerhaft verunreinigte Stellen sind hingegen ein Grund, das Schneidebrett auszutauschen.
Kunststoff Schneidebrett reinigen
Schneidebretter aus Kunststoff erweisen sich als besonders pflegeleicht. Viele Modelle lassen sich problemlos in der Spülmaschine reinigen.
Sofern der Hersteller die Reinigung in der Spülmaschine erlaubt, bietet sich ein Programm mit Temperaturen von über 60 Grad Celsius an. Dies ist insbesondere dann von Vorteil, wenn du das Schneidebrett für rohe tierische Lebensmittel verwendet hast.
Achte allerdings immer auf die Herstellerangaben. Nicht jedes Kunststoffbrett ist für hohe Temperaturen geeignet. Zu große Hitze kann bei empfindlichen Modellen zu Verformungen führen.
Alternativ zur maschinellen Reinigung kannst du dein Kunststoff Schneidebrett natürlich auch von Hand reinigen. Alles was du hierfür benötigst, ist warmes bis heißes Wasser, etwas Spülmittel und eine Spülbürste.
Die Reinigung umfasst diese 4 Schritte:
- Entferne zunächst grobe Lebensmittelreste vom Schneidebrett.
- Schrubbe das Schneidebrett mit Spülmittel und einer Spülbürste von beiden Seiten gründlich ab.
- Spüle anschließend mit reichlich klarem Wasser nach.
- Trockne das Schneidebrett ab und lasse dieses stehend vollständig trocknen.
Kunststoff Schneidebrett pflegen
Im Gegensatz zu einem Holz Schneidebrett muss ein Kunststoffbrett nicht eingeölt werden.
Mit der Zeit entstehen jedoch auch hier zwangsläufig Schnittspuren. Leichte Kratzer stellen nicht unmittelbar ein Problem dar. Sobald sich allerdings tiefe Furchen bilden, in welchen Lebensmittelreste zurückbleiben und die sich nur noch schwer reinigen lassen, solltest du über einen Austausch nachdenken.
Schneidebrett aus Holzfaser- oder Papierfasergemisch reinigen
Bei Schneidebrettern aus Holz- oder Papierfasergemischen handelt es sich meist um gepresste Verbundmaterialien. Die genaue Zusammensetzung und Belastbarkeit kann sich je nach Hersteller deutlich unterscheiden.
Aus diesem Grund sind bei der Reinigung stets die jeweiligen Herstellerangaben ausschlaggebend. Einige dieser Schneidebretter dürfen in der Spülmaschine gereinigt werden, während für andere ausschließlich eine Reinigung von Hand vorgesehen ist.
Im Zweifelsfall kannst du dein Schneidebrett mit warmem Wasser, etwas Spülmittel und einer Spülbürste reinigen:
- Entferne zunächst grobe Verschmutzungen.
- Schrubbe das Schneidebrett gründlich mit Spülmittel und einer Bürste ab.
- Spüle die Oberfläche anschließend mit klarem Wasser nach.
- Trockne das Schneidebrett sorgfältig ab.
- Lagere dieses am besten stehend, bis es vollständig getrocknet ist.
Bei starken Kratzern oder Beschädigungen solltest du auf aggressive Scheuermittel oder Stahlwolle verzichten, sofern der Hersteller eine solche Behandlung nicht ausdrücklich erlaubt.
Glas Schneidebrett reinigen
Schneidebretter aus Glas bringen den Vorteil mit sich, dass deren Oberfläche vergleichsweise unempfindlich gegenüber Schnittspuren ist. Allerdings stumpfen Messerklingen auf der sehr harten Oberfläche schneller ab.
Die meisten Schneidebretter aus Glas lassen sich unkompliziert mit warmem Wasser und Spülmittel reinigen. Sofern es die Herstellerangaben erlauben, ist oftmals auch eine Reinigung in der Spülmaschine möglich.
Achte insbesondere bei Modellen mit aufgeklebten Füßen, Beschichtungen oder Bedruckungen darauf, ob der Hersteller diese ausdrücklich als spülmaschinengeeignet ausweist.
Stein Schneidebrett reinigen
Auch bei Schneidebrettern aus Naturstein oder anderen steinartigen Materialien spielt die genaue Materialart eine entscheidende Rolle.
Für die normale Reinigung reichen in der Regel warmes Wasser und etwas mildes Spülmittel aus. Verzichte insbesondere bei säureempfindlichem Naturstein auf aggressive oder stark säurehaltige Reinigungsmittel.
Ob sich dein Stein Schneidebrett für die Spülmaschine eignet, hängt vom verwendeten Material und der Verarbeitung ab. Orientiere dich deshalb unbedingt an den Angaben des Herstellers.
Muss man ein Schneidebrett desinfizieren?
Im normalen Privathaushalt ist es in der Regel nicht notwendig, ein Schneidebrett nach jeder Benutzung zusätzlich mit einem Desinfektionsmittel zu behandeln.
Wesentlich wichtiger ist eine gründliche mechanische Reinigung mit Wasser und Spülmittel. Lebensmittelreste und ein großer Teil der vorhandenen Mikroorganismen werden dabei von der Oberfläche entfernt.
Besonders wichtig ist dies nach dem Kontakt mit rohem Fleisch, Geflügel, Fisch oder rohen Eiern. Reinige sowohl das Schneidebrett als auch Messer und andere verwendete Küchenutensilien direkt nach der Verarbeitung.
Sollte aufgrund einer Erkrankung oder einer besonders gefährdeten Person im Haushalt tatsächlich eine zusätzliche Desinfektion erforderlich sein, solltest du dich an die entsprechenden Empfehlungen des behandelnden Arztes beziehungsweise des Gesundheitsamtes halten.
Verfärbungen und Gerüche vom Schneidebrett entfernen
Bei der Verarbeitung mancher Lebensmittel wie Paprika, Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Roter Bete oder Fisch können hartnäckige Gerüche und Verfärbungen auf deinem Schneidebrett zurückbleiben.
Gegen diese Rückstände kommen verschiedene einfache Hausmittel infrage.
Zitronensaft und Salz
Das Zusammenspiel aus Zitronensaft und Salz kann sich bei geeigneten Schneidebrettern gegenüber Gerüchen und leichten Verfärbungen als hilfreich erweisen.
Streue hierfür etwas Salz auf die Oberfläche und reibe vorsichtig mit einer frischen Zitronenhälfte darüber. Anschließend solltest du das Schneidebrett gründlich mit Wasser abspülen und vollständig trocknen lassen.
Bei Holz solltest du dieses Verfahren nur gelegentlich anwenden, da eine häufige Behandlung mit Säure die Oberfläche zusätzlich beanspruchen kann.
Achtung!
Für Schneidebretter aus empfindlichem Naturstein eignet sich Zitronensäure nicht. Säure kann insbesondere kalkhaltige Gesteinsarten angreifen.
Gerüche mit Natron entfernen
Natron eignet sich vor allem dazu, unangenehme Gerüche von geeigneten Schneidebrettern zu entfernen.
Vermische hierfür etwas Natron mit wenig Wasser, sodass eine Paste entsteht. Verteile diese auf den betroffenen Stellen und lasse das Ganze kurz einwirken. Anschließend kannst du das Schneidebrett gründlich mit Wasser abspülen und trocknen lassen.
Natron und Essig musst du dabei nicht miteinander vermischen. Beide Stoffe reagieren miteinander und neutralisieren sich zum Teil gegenseitig.
Holz Schneidebrett von Rote Bete Rückständen reinigen
Rote Bete kann auf hellen Schneidebrettern besonders hartnäckige Verfärbungen hinterlassen.
Am besten reinigst du das Schneidebrett möglichst unmittelbar nach der Zubereitung, damit die Farbstoffe nicht unnötig lange in die Oberfläche einziehen können.
Bei einem Holz Schneidebrett solltest du zunächst warmes Wasser und Spülmittel verwenden. Bleiben danach leichte Verfärbungen zurück, kannst du je nach Holzart und Oberflächenbehandlung vorsichtig etwas Natron verwenden.
Anschließend muss das Schneidebrett gründlich abgespült und vollständig getrocknet werden.
Sonnenlicht gegen Verfärbungen
Bei hellen Kunststoff Schneidebrettern können manche Verfärbungen mit der Zeit von selbst verblassen. Auch Sonnenlicht kann hierbei unterstützend wirken.
Lege das zuvor gründlich gereinigte Schneidebrett hierfür für eine begrenzte Zeit an einen sonnigen Ort.
Beachte allerdings, dass starke Sonneneinstrahlung manche Kunststoffe ausbleichen oder auf Dauer spröde machen kann. Diese Methode eignet sich daher nicht für jedes Material gleichermaßen.
Wie sinnvoll ist eine antibakterielle Beschichtung bei einem Schneidebrett?
Manche Hersteller weisen darauf hin, dass deren Schneidebretter eine spezielle antibakterielle Beschichtung besitzen.
Eine solche zusätzliche Beschichtung ist gemäß Stiftung Warentest für die normale Küchenhygiene allerdings nicht notwendig. Wesentlich wichtiger ist, dass du dein Schneidebrett nach der Verwendung gründlich reinigst und unterschiedliche Lebensmittel hygienisch voneinander trennst.
Bei einem normalen Gebrauch solltest du dich daher nicht allein auf eine antibakterielle Beschichtung verlassen.
Hygiene und Haltbarkeit von Schneidebrettern
Eine gründliche Reinigung und der richtige Umgang mit Schneidebrettern tragen dazu bei, dass diese möglichst lange hygienisch verwendet werden können.
Reinige deine Schneidebretter nach jedem Gebrauch und lasse diese anschließend vollständig trocknen. Besonders nach dem Kontakt mit rohen tierischen Lebensmitteln ist eine sorgfältige Reinigung wichtig.
Außerdem empfiehlt es sich, nicht für sämtliche Lebensmittel dieselbe Schnittunterlage zu verwenden.
Ein Brett kann beispielsweise für rohes Fleisch und Fisch zum Einsatz kommen, während du ein weiteres Schneidebrett für Gemüse, Obst, Brot und andere Lebensmittel verwendest, welche anschließend nicht mehr erhitzt werden.
Auf diese Weise lässt sich das Risiko einer sogenannten Kreuzkontamination deutlich reduzieren.
Wann ist es an der Zeit, ein Schneidebrett zu ersetzen?
Die tatsächliche Nutzungsdauer deines Schneidebretts orientiert sich daran, wie häufig dieses zum Einsatz kommt und aus welchem Material es besteht.
Unabhängig davon, für welche Variante du dich entscheidest, bleiben Kratzer und Gebrauchsspuren mit der Zeit nicht aus.
Entscheidend ist deshalb weniger das Alter als vielmehr der Zustand des Schneidebretts.
Sobald tiefe Furchen, Risse oder andere Beschädigungen vorhanden sind, welche sich nicht mehr zuverlässig reinigen lassen, solltest du dein Schneidebrett ersetzen.
Bei einem massiven Holz Schneidebrett besteht oftmals die Möglichkeit, Schnittspuren abzuschleifen und die Oberfläche anschließend neu zu ölen. Bei stark zerkratzten Kunststoffbrettern ist hingegen meist ein Austausch sinnvoll.
Schneidebrett entsorgen
Wenn dein Schneidebrett nicht mehr zu gebrauchen ist, solltest du dieses entsprechend dem jeweiligen Material entsorgen.
Pauschale Aussagen sind dabei schwierig, da sich die Vorgaben je nach Gemeinde unterscheiden können.
Ein ausgedientes Kunststoff Schneidebrett gehört beispielsweise nicht automatisch in den Gelben Sack oder die Gelbe Tonne. Dort werden in der Regel Verpackungen gesammelt. Gibt es an deinem Wohnort eine Wertstofftonne, können dort unter Umständen auch Haushaltsgegenstände aus Kunststoff entsorgt werden.
Auch ein Glas Schneidebrett solltest du nicht einfach in den Altglascontainer werfen. Dieser ist in erster Linie für Glasverpackungen wie Flaschen und Konservengläser vorgesehen.
Bei Schneidebrettern aus Holz kommt es ebenfalls auf das Material und dessen Behandlung an. Behandeltes Holz gehört grundsätzlich nicht in die Biotonne.
Informiere dich im Zweifelsfall beim zuständigen Abfallwirtschaftsbetrieb oder Wertstoffhof deiner Gemeinde. Dort erfährst du, wie das jeweilige Schneidebrett vor Ort korrekt entsorgt wird.
Weitere Tipps zum Umgang mit Schnittunterlagen
Verfärbungen, Gerüche und Schnittrillen lassen sich selbst bei bester Pflege nicht vollständig verhindern. Mit den folgenden Tipps kannst du jedoch dazu beitragen, dass dein Schneidebrett lange hygienisch und ansehnlich bleibt.
1. Reinige dein Schneidebrett unmittelbar nach Gebrauch
Wenn du dein Schneidebrett möglichst zeitnah nach der Verwendung säuberst, können Lebensmittelreste, Farbstoffe und Gerüche weniger lange auf die Oberfläche einwirken.
Entferne grobe Rückstände und reinige das Brett anschließend gründlich mit Wasser und Spülmittel.
Nach dem Kontakt mit rohem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eiern solltest du auch verwendete Messer und weitere Küchenutensilien direkt reinigen.
2. Bedenke stets die Materialeigenschaften deiner Schnittunterlage
Jede Materialart zeichnet sich durch ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften aus. Diese bringen im Hinblick auf Reinigung, Pflege und Haltbarkeit unterschiedliche Vor- und Nachteile mit sich.
Deshalb solltest du am besten bereits vor dem Kauf die verschiedenen Arten von Schneidebrettern genauer miteinander vergleichen.
Orientiere dich bei der späteren Reinigung außerdem stets an den Pflegehinweisen des Herstellers.
3. Pflege dein Holz Schneidebrett regelmäßig
Bei der kontinuierlichen Reinigung wird ein Holz Schneidebrett mit der Zeit trockener und kann eine raue Oberfläche entwickeln.
Eine gelegentliche Behandlung mit einem geeigneten, für Lebensmittelkontakt vorgesehenen Öl trägt dazu bei, das Holz zu pflegen und vor übermäßiger Feuchtigkeitsaufnahme zu schützen.
Wie häufig das Einölen notwendig ist, hängt vor allem davon ab, wie intensiv du dein Schneidebrett verwendest.
4. Verwende mehrere Schnittunterlagen
Je nach Lebensmittelart empfiehlt sich die Verwendung von mehreren Schneidebrettern.
Wenn du beispielsweise regelmäßig sowohl rohes Fleisch als auch Gemüse oder Salat zubereitest, solltest du unterschiedliche Schnittunterlagen verwenden.
Dies gilt insbesondere für Lebensmittel, welche anschließend nicht mehr erhitzt werden. Auf diese Weise verringerst du die Gefahr, dass Krankheitserreger von rohen Lebensmitteln auf verzehrfertige Speisen übertragen werden.
